Consejospara unas Cristinas de crema (pastelera y nata montada) perfectas. La masa de las Cristinas se puede hacer en amasadora o con la ayuda de un robot, aunque es muy fácil y manejable.
Cubrimoscon una mueva hoja de papel sulfurizado y ubicamos la tercera cubierta de hojaldre encima. En el momento en que la crema esté totalmente fría la tapamos con papel largo de forma que este quede en contacto directo con la crema. La guardamos el en frigo hasta el momento de utilizarla. Comenzamos mejorando la crema
8huevos. 250 g azúcar. 200 g harina. Almíbar : 100 ml agua. 100 g azúcar. piel de limón y naranja para aromatizar. Crema pastelera : 400 ml de nata para montar + 4 cucharadas de azúcar + 2 cucharaditas de cuajada.
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